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Recuit (Fromage blanc)
recuit

Produit essentiellement élaboré à partir de lait de brebis ou de chèvre pasteurisé provenant d’élevages de l’Empordà et caillé à l’aide de présure végétale ou animale. On le mange en dessert avec du sucre ou du miel.

Période d’élaboration : toute l’année.

Caractéristiques du produit : produit de couleur blanc laiteux et brillant, à la texture molle et gélatineuse. Goût frais, doux et laiteux.

Conditionnement : en pots (80 g – 140 g) et en vrac dans des conditionnements de 1 à 3 kg.

Conservation : se conserve au réfrigérateur environ huit jours.

 

Fromage blanc « au torchon »

Produit essentiellement élaboré à partir de lait de chèvre, de brebis ou de vache pasteurisé provenant d’élevages de l’Empordà et caillé à l’aide de présure végétale ou animale. On le mange en dessert avec du sucre ou du miel.

Période d’élaboration : toute l’année.

Caractéristiques du produit : produit de couleur blanc laiteux et brillant, à la texture molle et crémeuse. Il n’a pas de croûte définie, mais il porte sur l’extérieur les marques du récipient dans lequel il s’est égoutté. Goût frais, doux et laiteux.

Conditionnement : dans un torchon.

Conservation : se conserve au réfrigérateur environ cinq jours.

 

Producteurs adhérents
 

 


> Oignon de Figueres > Brunyols de l'Empordà > Boudin doux > Riz de Pals > Pomme farcie de Vilabertran > Recuit (Fromage blanc) > Crevette de Palamós
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